*Participaron más de mil 300 cocineras y cocineros tradicionales locales y de Tlaxcala; ganó el platillo tradicional Guajolote Tierno Horneado, de Angela Hernández
La 45 edición de la Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya, cumplió expectativas de viernes a domingo con más de mil 300 cocineras y cocineros tradicionales locales y del estado invitado Tlaxcala , que con sus recetas, ingredientes y técnicas transmitidas de generación en generación, la consolidan como uno de los encuentros más emblemáticos del patrimonio de Hidalgo.
Durante la inauguración, se subrayó la relevancia de esta celebración como un espacio que honra la cocina tradicional y fortalece la identidad comunitaria.
Las y los participantes presentaron una amplia variedad de platillos elaborados con ingredientes de la región, bajo el lema tradicional: “Todo lo que florece, se arrastra, camina, corre o vuela… ¡va pa’ la cazuela!”.
Así, siguen posicionando este encuentro gastronómico como referente tradicional que trasciende fronteras en México.
SUCULENTOS PLATILLOS DEL VALLE DEL MEZQUITAL
En esta edición, por primera vez se contó con la participación de un estado invitado, Tlaxcala, que se sumó con cocineras tradicionales y presentaciones artísticas, lo cual enriqueció la experiencia y fortaleció el intercambio entre comunidades.
El programa de estos tres días festivos incluyó el concurso en la categoría Platillo Tradicional, donde el primer lugar fue para Ángela Hernández Hernández, de Julián Villagrán, Ixmiquilpan, con guajolote tierno horneado; el segundo lugar lo obtuvo Eusebio Pérez Mejía, de El Mezquital, Santiago de Anaya, con mole de olla con tortas rellenas de escamoles.
Mientras que el tercer lugar fue para Florencio Dajui Cruz, de Panales, Ixmiquilpan, con “El sabor del Valle del Mezquital: nopales con insectos y flores”.
Asimismo, se programaron presentaciones artísticas, actividades comunitarias y el tradicional recorrido de cocineras, fortaleciendo el vínculo entre tradición, identidad y convivencia.
Con acciones como esta, el gobierno que encabeza Julio Menchaca Salazar, a través de la Secretaría de Cultura dirigida por Neyda Naranjo Baltazar, fortalece la preservación del patrimonio inmaterial y el reconocimiento de las expresiones que dan identidad a las comunidades hidalguenses.
En la apertura y premiación estuvieron las secretarias de Cultura, Neyda Naranjo Baltazar; y de Turismo, Elizabeth Quintanar Gómez, la presidenta municipal de Santiago de Anaya, Danay Ángeles; así como también la titular del Fondo Nacional para el Fomento de las Artesanías, Sonya Santos Garza; e Isabel Domínguez, de la Coordinadora de Programación del Palacio de Cultura de Tlaxcala.
