La edición 45 se realizará del 3 al 5 de abril y contará también con amplia oferta cultural; por primera vez habrá estado invitado: Tlaxcala
Entre escamoles, conejo adobado, mole horneado y bebidas a base de xoconostle, se presentó la 45 edición de la Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya, donde se preservan ancestrales raíces culinarias del Valle del Mezquital.
Se espera una afluencia de entre 35 y 38 mil asistentes, que dejen derrama económica superior a los 19 millones de pesos, de acuerdo con estimaciones partiendo de experiencias de años anteriores.
“Toda esta riqueza cultural que se tiene en Santiago de Anaya, de nada serviría si no la podemos compartir con el mundo. Y hoy, a través de las y los cocineros tradicionales, de sus nombres, de sus rostros, de todas esas recetas que han creado y que han guardado, pues tenemos la posibilidad de ser visibles para todo el mundo, de que a nivel nacional se nos pueda reconocer con estos concursos”, se dijo en la presentación de la tradicional muestra culinaria.
“Con el impulso de la administración del gobernador Julio Menchaca Salazar, tenemos la oportunidad de seguir creciendo”, se reconoció.
Así mismo, se subrayó la proyección internacional del evento que desde 1981 viene creciendo y trasciende fronteras nacionales, por sus sabores y sus saberes ancestrales.
Así mismo, se presumió que el estado de Hidalgo es la cuna de la defensa de los derechos de las cocineras y los cocineros tradicionales, quienes se encuentran en el plano internacional.
La edición número 45 de la Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya, se subrayó, no solamente es un espacio para disfrutar la riqueza culinaria del Valle del Mezquital, territorio vivo donde habitan los saberes de abuelas y abuelos, donde cada una de esas recetas guarda una historia y cada ingrediente habla de la tierra que somos. Aquí, la cocina se convierte en lenguaje, en herencia y, sobre todo, en identidad compartida.
También se informó que en esta edición 45 participarán 2 mil 500 cocineras y cocineros en diversas categorías, además de contar por primera vez con un estado invitado: Tlaxcala.
Asimismo, se impulsa la conservación ambiental con programas de reforestación. Santiago de Anaya ya cuentan con un vivero municipal en donde están germinando mezquite y huizache, esperando que para el próximo año puedan empezar a distribuir especies.
El municipio ha implementado el programa de reforestación tanto en escuelas como en zonas urbanas, alcanzando, en el último año, reforestar con 700 especies.
Adicional a esto, está el programa mediante el cual se ha logrado la reforestación de 22 mil plantas de maguey en tres años.
Durante la exposición participaron la secretaria de Turismo, Elizabeth Quintanar Gómez; la titular de Cultura, Neyda Naranjo Baltazar; y la alcaldesa de Santiago de Anaya, Danay Ángeles Hernández.
Finalmente, la cocinera tradicional Luisa Anaya Pérez expresó: “Yo me siento orgullosa de representar a estas mujeres que saben agarrar el molcajete, la cazuela, el metate para moler los chiles; lo que nosotros sabemos cocinar”.
